Jabłka świeże, ze skórką są źródłem cennych składników odżywczych, w tym białka, energii (kalorii), błonnika i cukrów. Są także źródłem niezbędnych dla funkcjonowania organizmu witamin i minerałów, a także cennych, z uwagi na właściwości antyoksydacyjne, polifenoli. Zawartość kalorii w jabłku wynosi 52 kilokalorii w 100 gramach. Musimy pamiętać, że zawartość kalorii w jabłku zmienia się w zależności od postaci w jakiej jest ten owoc.
Wartość odżywcza jabłek
Jabłko ze skórką (na 100 gram produktu):
Woda – 85,5 g
Energia – 52 kcal (kilokalorii) (218 kj)
Białko – 0,26 g
Tłuszcze ogółem – 0,17 g
Popiół surowy – 0,19 g
Węglowodany – 13,8 g, w tym: włókno (błonnik pokarmowy) – 2,4 g i cukier – 10,4 g.
Cukier (10,4 g) zawiera:
- glukoza – 2,43 g
- fruktoza – 5,90 g
- sacharoza – 2,07 g
- skrobia – 0,05 g
Uwaga: w skład węglowodanów wchodzi cukier (związki łatwo trawione i przyswajane przez nasz organizm) oraz błonnik będący rodzajem mieszaniny związków o budowie polisacharydów (takich jak celuloza, hemiceluloza, pektyny itp.), które nie są trawione przez nasz układ enzymatyczny.
Składniki mineralne w jabłku
- Wapń Ca – 6 mg
- Magnes Mg – 5 mg
- Żelazo Fe – 0,12 mg
- Fosfor P – 11 mg
- Potas K – 107 mg
- Sód Na – 1 mg
- Cynk Zn – 0,04 mg
- Miedź Cu – 0,027 mg
- Fluor F – 3,3 µg
Witaminy w jabłku
- Witamina C (kwas askorbinowy) – 4,3 mg
- Witamina B1 (tiamina) – 0.017 mg
- Witamina B2 (ryboflawina) – 0.026 mg
- Witamina B3 (niacyna) – 0.091 mg
- Witamina B5 (kwas pantotenowy) – 0.061 mg
- Witamina B6 – 0,0 41 mg
- Witamina B9 (kawas foliowy) – 3 µg
- Witamina E – 0,18 mg
- Witamina A – 3 µg lub 54 UI (UI – biologiczna jednostka aktywności, podawana dla m.in witamin, enzymów, hormonów)
- β-karoten – 27 µg
- Cholina – 3,4 mg
- Luteina + zeaksantyna – 29 µg
- Witamina K – 2,2 µg
Flawonoidy
- Cyjanidyna – 1,6 mg
- Katechina – 1,3 mg
- Epikatechina – 7,5 mg
- Kwercetyna – 4 mg
Źródło: National Nutrient Database
