Należący do flawonoidów organiczny związek cyjanidyna posiada właściwości prozdrowotne, wśród których należy wymienić działania ochronne naczyń krwionośnych, działanie przeciwnowotworowe, przeciwzapalne, a także aktywność przeciwdziałająca otyłości i występowania cukrzycy. Związane jest to m.in. z posiadaniem przez cyjanidynę bardzo silnych właściwości antyoksydacyjnych, silniejszych od witaminy C i E, przez co związek ten łatwo i szybko neutralizuje reaktywne formy tlenu.
Występowanie cyjanidyny
Cyjanidyna jest naturalnym barwnikiem roślinnym występującym naturalnie w skórce warzyw i owoców, nadając jej barwę pomarańczowo-czerwoną. W dużych ilościach występuje m.in. w czerwonych owocach różnych roślin jagodowych, bzie, głogu, w jabłkach, śliwkach, czerwonej cebuli i kapuście. W przemyśle spożywczym cyjanidyna jest wykorzystywana jako czerwony barwnik do żywności o numerze E163a.
[slideshow_deploy id=’3147′]
