Chleb domowy wypiekamy na zakwasie z mąki pszennej i żytniej, z dodatkiem otrąb i płatków owsianych, siemienia lnianego, pestek dyni i nasion słonecznika stanowi alternatywę dla chleba ze sklepowej półki. Bogactwo składników dodatnio wpływa na jego jakość i smak.
Składniki na chleb domowy
- 3 i ¾ szklanki mąki pszennej
- 2 szklanki mąki żytniej
- ½ szklanki siemienia lnianego
- ½ szklanki płatków owsianych
- ½ szklanki otrębów
- ½ szklanki pestek z dyni i słonecznik
- 3 i ½ szklanki letniej wody
- 3 łyżeczki soli
- zakwas (z poprzedniego chleba lub świeży)
Zobacz także przepis na chleb pytlowy, ciabattę, smalec domowy.
Przygotowanie chleba domowego
- Wszystkie składniki łączymy razem i mieszamy ugniatając ciasto.
- Z ciasta odkładamy ok. 3 łyżki zaczynu na następny chleb.
- Foremki 2 małe lub jedna duża kek sówka, smarujemy olejem lub smalcem i obsypujemy otrębami.
- Do foremek wlewamy ciasto chlebowe i odstawiamy na ok. 10 godzin.
- Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do 250°C i wkładamy do niego nasz chleb, pieczemy przez 55 minut.
- 5 minut przed końcem pieczenia smarujemy chleb olejem.
- Zaczyn z pozostawionego ciasta jest dobry do ponownego pieczenia po ok. 5-7 dniach.
