Składniki na smalec domowy
- 1 kg słoniny bez skóry
- 1/2 kg mięsa mielonego
- 2 cebule
- jabłko
- przyprawy kuchenne:
- pieprz
- sól
Przepis na smalec domowy
- Słoninę mielimy przez maszynkę (ewentualnie kroimy w drobną kostkę).
- Całość przenosimy do rondelka i wytapiamy na małym ogniu aż do uzyskania skwarek (skwarki powinny swobodnie pływać na powierzchni wytopionego tłuszczu).
- Po wytopieniu tłuszcz odcedzamy od skwarek i odstawiamy do schłodzenia i zestalenia.
Tak przygotowany smalec może być wykorzystywany jako tłuszcz do smażenia. Jeśli chcemy smalec wykorzystać do smarowania chleba powinniśmy go delikatnie „podrasować”.
Przepis na smalec do kanapek
- Cebulkę siekamy w drobną kosteczkę.
- Jabłko obieramy ze skórki i ścierami na tarce z dużymi oczkami.
- Pokrojoną cebulę i starte jabłko smażymy na patelni z niewielkim dodatkiem wcześniej wytopionego smalcu – smażymy do momentu delikatnego zeszklenia.
- Drobno zmielone mięso smażymy z dodatkiem smalcu kilkanaście minut na małym ogniu.
- Pod koniec smażenia do mięsa dodajemy zeszkloną wcześniej cebulę z jabłkiem, przyprawiamy delikatnie do smaku solą i pieprzem i smażymy jeszcze przez chwilę.
- Całość przelewamy do naczynia żaroodpornego, uzupełniamy „czystym” smalcem i wstawiamy do piekarnika (180 st.) na około godzinkę – po rozpuszczeniu smalcu tłuszczu powinien całkowicie przykryć mięso.
- Po godzinie pieczenia smalec wyciągamy z piekarnika, czekamy chwilkę aż przestanie wrzeć i przelewamy w słoiczki lub do innego przygotowanego naczynia.
- Gdy smalec ostygnie wstawiamy go do lodówki aby całkowicie stężał.
Smalec domowy najlepiej smakuje podany z wiejskim chlebem, pieczonym na zakwasie, oraz ogórkiem kiszonym. Możemy też dodać go do pierogów ruskich. Smacznego!