Jabłka stanowią dosyć powszechny element naszej codziennej diety. Jako nasz narodowy owoc, jabłka spożywamy w postaci świeżej lub dodajemy je do różnych potraw. Możemy sporządzić z nich szarlotkę, zupę owocową, czy pyszny kompot z jabłek. Jabłka spożywane na świeżo ze skórką mają więcej energii i składników odżywczych, w tym pełniących ważne funkcje w organizmie witamin i minerałów, ale mniej cennego błonnika, od jabłek obranych ze skórki. Dla przykładu, w 100 gramach jabłka ze skórką znajduje się 52 kilokalorie, natomiast w jabłku bez skórki – 48 kilokalorii.
Wartość odżywcza jabłek bez skórki
(w przeliczeniu na 100 gram produktu)
Woda – 86.67 g
Energia – 48 kcal (kilokalorii)
Białko – 0,27 g
Tłuszcze ogółem – 0,13 g
Węglowodany – 12,76 g, w tym:
- włókno (błonnik pokarmowy) – 1,3 g
- cukier – 10,10 g
Składniki mineralne w jabłkach bez skórki
W jabłkach bez skórki jest mniej wapnia (Ca) i magnezu (Mg), znacznie mniej żelaza (Fe) oraz potasu (K). Z kolei więcej jest miedzi (Cu) i cynku (Zn).
- Wapń Ca – 5 mg
- Magnes Mg – 4 mg
- Żelazo Fe – 0,07 mg
- Fosfor P – 11 mg
- Potas K – 90 mg
- Sód Na – 0 mg
- Cynk Zn – 0,05 mg
- Miedź Cu – 0,031 mg
Witaminy w jabłkach bez skórki
- Witamina C (kwas askorbinowy) – 4,0 mg
- Witamina B1 (tiamina) – 0.019 mg
- Witamina B2 (ryboflawina) – 0.028 mg
- Witamina B3 (niacyna) – 0.091 mg
- Witamina B5 (kwas pantotenowy) – 0.071 mg
- Witamina B6 – 0,037 mg
- Witamina B9 (kawas foliowy) – 0 µg
- Witamina E – 0,05 mg
- Witamina A – 2 µg (38 UI)
- β-karoten – 17 µg
- Cholina – 3,4 µg
- Luteina + zeaksantyna – 18 µg
- Witamina K – 0,6 µg
W jabłkach bez skórki znajduj się mniej witaminy C i witaminy A, znacznie mniej witaminy E, witaminy K i beta-karotenu oraz zupełny brak kwasu foliowego. Również jest mniej posiadającej właściwości prozdrowotne kwercetyny (1 mg wobec 4 mg zawartej w jabłkach ze skórką), natomiast odnotowuje się wyższą zawartość cyjanidyny (2,2 mg wobec 1,6 mg). Z kolei zawartość proantocyjanidyn jest na poziomie 7,5 mg (monomery) i 9,5 mg (dimery).
