Źródłem witaminy A są przede wszystkim takie produkty jak: masło, jaja, mleko pełne, twaróg tłusty, tran, wątróbka drobiowa, wołowa i wieprzowa. Witamina A zawarta jest również w oleju z wątroby halibuta i dorsza, marchwi, pomidorach, sałacie, koperku, dyni, natce pietruszki, szpinaku, owocach mango, morelach, brzoskwiniach, pomarańczach i bananach, jednak to nie wszystkie jej źródła. Analizując zawartość witaminy A, musimy zwrócić uwagę na zawartość jej prekursorów w produktach (karotenoidów, w tym β-karotenu, który zbudowany jest z 2 cząsteczek witaminy A).
Jakie produkty zawierają witaminę A
Zwracając uwagę na zawartość witaminy A, należy zwrócić uwagę również na poziom jej prekursorów (karotenoidów), z których ona powstanie w wyniku nieskomplikowanych reakcji zachodzących w naszym organizmie. Pamiętajmy, ze witamina A zaliczana jest do grupy witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (tzw. ADEK), dlatego jej suplementacji powinien „towarzyszyć” tłuszcz. Poniżej przykładowe produkty z zawartością witaminy A.
Ilość witaminy A w przeliczeniu na 100 gram produktu (w nawiasach podano również zawartość β-karotenu).
- jajka – 160 µg (0 µg)
- masło – 684 µg (158 µg)
- mleko świeże – 46 µg (7 µg)
- twaróg tłusty (jak zrobić biały ser?) – 226 µg (33 µg) – zawartość jest różna i zależy od wielu czynników (m.in. pochodzenia mleka, stopnia przetworzenia).
- wątróbka (wątróbka z bryndzą)
- wołowa – 4968 µg (232 µg)
- wieprzowa – 6502 µg
- drobiowa – 3296 µg (56 µg)
- indycza – 8058 µg (29 µg)
Witamina A w owocach
- owoce mango – 54 µg (640 µg)
- pomarańcze – 11 µg (71 µg)
- mandarynki – 34 µg (155 µg)
- banany – 3 µg (24 µg)
- jabłko – 3 µg (27 µg)
- gruszka – 1 µg (14 µg)
Witamina A w warzywach
- marchew – 835 µg (8285 µg β-karotenu oraz 3477 µg α-karotenu) – przepis na koktajl z marchwi
- pomidory – 42 µg (449 µg)
Inne produkty
- popcorn – 7 µg (66 µg)
