Zawartość kalorii w popcornie zależy w dużej mierze od sposobu jego przyrządzenia. Mniej kalorii znajduje się w popcornie robionym w mikrofali, bez dodatku masła (429 kilokalorii), więcej natomiast w popcornie przyrządzanym w rondelku lub mikrofalówce z dodatkiem tłuszczu i masła (538 kcal – dla porównania, w jabłku jest tylko 52 kcal). Sposób przyrządzania oraz dodatki wpływają też na zawartość składników mineralnych oraz zawartość witamin (w popcornie jest znaczna ilość luteiny i zeaksantyny oraz β-karotenu). Co ważne, w pokornie przyrządzanym na oleju i z dodatkiem masła obecne są szkodliwe dla organizmu tłuszcze trans.
Wartość odżywcza 100 g popcornu z mikrofali
W popcornie bez dodatku tłuszczu nie stwierdza się obecności tłuszczów trans. Ponadto, jest w nim znacznie mniej (niż w popcornie z dodatkiem masła i oleju) nasyconych kwasów tłuszczowych, co jest istotne dla naszego zdrowia. Różnice w wartościach odżywczych zostały wyeksponowane kolorem.
Popcorn bez soli, bez masła / popcorn przyrządzany na tłuszczu, z dodatkiem masła
Woda – 2,8 g / 1,04
Energia – 429 kcal (1797 kJ) / 538 kcal (2253 kJ)
Białko – 12,6 g / 8,69
Tłuszcz ogółem – 9,5 g / 31,07
- kwasy tłuszczowe nasycone – 1,41 g / 14,78
- kwasy tłuszczowe jednonienasycone – 4,08 g / 11,39
- kwasy tłuszczowe wielonienasycone – 3,57 g / 3,75
- kwasy tłuszczowe trans (ogółem) – brak / 0,362 g
Popiół surowy – 1,71 / 3,20
Węglowodany – 73,39 g, / 55,99 w tym błonnik – 14,2 g / 10,1 cukier – 0,54 g / 0,30
Składniki mineralne w popcornie
Zawartość minerałów w obydwu rodzajach popcornu jest znaczna. Największe różnice dotyczą takich składników jak: wapń – Ca, potas – K, sód – Na oraz miedź i cynk. Na uwagę zasługuje wysoka zawartość magnezu w obydwu popcornach (ponad 100 mg) oraz fosforu – P, a także cynku i selenu. Poniżej, na czerwono oznaczono popcorn przyrządzany na oleju, z dodatkiem masła.
- Wapń Ca – 11 mg / 23
- Magnes Mg – 151 mg / 105
- Żelazo Fe – 2,28 mg / 2
- Fosfor P – 264 mg / 258
- Potas K – 241 mg / 431
- Sód Na – 490 mg / 715
- Cynk Zn – 3,83 mg / 2,25
- Miedź Cu – 0,54 mg / 0,2
- Selen Se – 8,6 µg / 7,1
Witaminy w popcornie
Normalnym kolorem zaznaczono zawartość witamin w popcornie bez dodatku soli i masła, natomiast kolorem czerwonym – popcorn przyrządzany na tłuszczu, z dodatkiem masła. W popcornie znajdują się znaczne ilości luteiny i zeaksantyny (aż 1087 mikrogram), witaminy K, a także kwasu foliowego. Brak jest witaminy C, B12 oraz kilku innych składników bioaktywnych.
- Witamina C (kwas askorbinowy) – brak (sprawdź jakie są źródła witaminy C)
- Witamina B1 (tiamina) – 0.035 mg / 0,042
- Witamina B2 (ryboflawina) – 0.11 mg / 0,060
- Witamina B3 (niacyna) – 2,07 mg / 1,522
- Witamina B5 (kwas pantotenowy) – brak / 0,182 mg
- Witamina B6 – 0,17 mg / 0,295
- Witamina B9 (kawas foliowy) – 17 µg / 15
- Witamina E – 5,01 mg / 2,87
- Cholina – 20,2 mg / 15,4
- Witamina A – 7 µg / 9
- β-karoten – 66 µg / 53
- α-karoten – 43 µg / 5
- Kryptoksantyna (β) – brak / 100 µg
- Luteina + zeaksantyna – 1087 µg / 1070
- Witamina K – 15,7 µg / 4,2
Źródło: National Nutrient Database
