Ile kalorii ma masło?

0

Masło to kaloryczny produkt (aż 717 kilokalorii) powszechnie wykorzystywany w naszej kuchni. Masło dodajemy do różnego rodzaju dań (np. ryb), ciast oraz innego rodzaju wypieków. Z uwagi na swoje właściwości smakowe i kulinarne powszechnie smarujemy nim pieczywo, z którego przygotowujemy tradycyjne śniadaniowe kanapeczki. Mimo wielu negatywnych opinii na temat masła, musimy pamiętać, że produkt ten zawiera wiele cennych składników, dlatego też stosowanie go z umiarem może przynieść wiele pozytywnych efektów.

Wartość odżywcza masła

Masło nie stanowi podstawowego składnika naszej codziennej diety, a jego spożycie jest mocno zróżnicowane. Niemniej jednak przyjmuj się, że jego spożycie jest na poziomi średnio  około 35 g dziennie. Ponadto, część osób preferuje tradycyjne masło pochodzenia zwierzęcego, a część jego substytuty, tj masło roślinne lub margarynę.

Zawartość składników odżywczych na 100 gram masła (bez soli)

Woda – 17,94 g
Energia – 717 kcal (2999 kJ)
Białko – 0,85 g
Tłuszcze ogółem – 81,11 g, w tym:

  • kwasy tłuszczowe nasycone – 51,36 g
  • kwasy tłuszczowe jednonienasycone – 21,02 g
  • kwasy tłuszczowe wielonienasycone – 3,04 g
  • kwasy tłuszczowe trans (ogółem) – 3,27 g

Popiół surowy – 0,04 g
Węglowodany – 0,06 g , w tym błonnik 0 g; cukier – 0,06 g

Kwasy tłuszczowe w maśle

Musimy pamiętać, że mniej istotna jest ilość tłuszczu w danym produkcie, a o wiele ważniejsza jest jego jakość. Im więcej w maśle tłuszczów nasyconych  tym gorzej dla nas. Najbardziej niepożądana jest  jednak obecność tłuszczów transktóre według różnych doniesień naukowych mają negatywny wpływ na nasze zdrowie. Ich obecność w produktach związana jest z głównie z procesem przetwórczym, jednak naturalne produkty także zawierają tłuszcze trans, jednak ich ilość jest nieznaczna (zawartość tłuszczy trans w maśle jest na poziomie około 3-4%, jednak mogą występować znaczne różnice, w zależności od technologii produkcji).

Składniki mineralne w maśle

Podczas procesu produkcyjnego  z masła usuwane są składniki mineralne, niemniej jednak nie jest ono zupełnie ich pozbawione.

  • Wapń Ca – 20 mg
  • Magnes Mg – 2 mg
  • Żelazo Fe – 0,02 mg
  • Fosfor P – 24 mg
  • Potas K – 24 mg
  • Sód Na – 11 mg
  • Cynk Zn – 0,09 mg
  • Miedź Cu – 0,016 mg
  • Mangan Mn – 0,004 mg
  • Selen Se – 1 µg
  • Fluor F – 2,8 µg

Witaminy w maśle

W maśle nieobecna jest witamina C, jednak jest dużo witaminy A (aż 684 µg) i witaminy D. Należy też pamiętać, że witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (tzw ADEK) potrzebuję tłuszczu, aby mogły być przyswojone przez nasz organizm (dlatego posiłki powinny zawierać przynajmniej minimalne ilości tłuszczu).

  • Witamina C (kwas askorbinowy) – brak
  • Witamina B1 (tiamina) – 0.005 mg
  • Witamina B2 (ryboflawina) – 0.034 mg
  • Witamina B3 (niacyna) – 0.042 mg
  • Witamina B5 (kwas pantotenowy) – 0,11 mg
  • Witamina B6 – 0,003 mg
  • Witamina B9 (kawas foliowy) – 3 µg
  • Witamina B12 – brak
  • Witamina E – 2,32 mg
  • Cholina – 18,8 mg
  • Witamina A – 684 µg
  • Retinol – 671 µg
  • Beta-karoten – 158 µg
  • Witamina D (D2 + D3) – 1,5 µg
  • Witamina K – 7 µg

Źródło: National Nutrient Database

Share.

Comments are closed.

Na naszej stronie wykorzystujemy pliki cookies (tzw. ciasteczka) i inne technologie m.in. w celach statystycznych i reklamowych. Korzystając z naszych stron bez zmiany ustawień przeglądarki będą one zapisane w pamięci urządzenia. Więcej informacji na stronie | Zamknij