Ile kalorii ma pomidor?

0

Pomidory należą do tych warzyw, które goszczą na naszym stole niemal przez okrągły rok, jednak nie są to warzywa o wysokiej zawartości kalorii. Przyjmuje się, że pomidory pochodzą z rejonu Ameryki Południowej, skąd rozprzestrzeniły się niemal na cały glob. Znaczenie spożywcze ma tylko kilka gatunków ale z licznymi odmianami. W Polsce, za jedne z najsmaczniejszych uważa się pomidory malinowe, charakteryzujące się specyficznym kształtem, kolorem oraz niepowtarzalnym zapachem. Owoce pomidorów mają bardzo szerokie zastosowanie. Wykorzystuj się je w stanie surowym oraz jako elementy zup (np. zupa pomidorowa), sosów (np. sos Uncle Bens, sos pomidorowy), sałatek, kanapek i wielu innych potraw. Powszechnym sposobem konserwacji pomidorów jest przetwarzanie ich na soki, przeciery i koncentraty, a także jako pomidory suszone.

Wartość odżywcza pomidorów

Zawartość składników odżywczych w 100 gramach świeżych pomidorów czerwonych
Woda – 94,52 g
Energia – 18 kcal (74 kJ)
Białko – 0,88 g
Tłuszcze ogółem – 0,20 g, w tym:

  • kwasy tłuszczowe nasycone – 0,028 g
  • kwasy tłuszczowe jednonienasycone – 0,031 g
  • kwasy tłuszczowe wielonienasycone – 0,083 g

Popiół surowy – 0,50 g
Węglowodany – 3,89 g , w tym błonnik 1,9 g; cukier – 2,63 g

Cukry (z uwzględnieniem różnic):

  • glukoza – 1,25 g
  • fruktoza – 1,37 g

Składniki mineralne w czerwonych pomidorach

Pomidory są bogate w potas K (aż 237 mg  na 100 gram świeżych warzyw), dlatego sok z pomidorów jest polecany przy uzupełnianiu niedoborów w ten pierwiastek. Pomidory zawierają też znaczne ilości mikroelementów, tj. cynku i manganu, jednak nie stwierdzono w nich selenu.

  • Wapń Ca – 10 mg
  • Magnes Mg – 11 mg
  • Żelazo Fe – 0,27 mg
  • Fosfor P – 24 mg
  • Potas K – 237 mg
  • Sód Na – 5 mg
  • Cynk Zn – 0,17 mg
  • Miedź Cu – 0,059 mg
  • Mangan Mn – 0,114 mg
  • Selen Se – 0 µg
  • Fluor F – 2,3 µg

Witaminy w czerwonych pomidorach

W pomidorach znajdują się znaczne ilości witaminy C (13,7 mg) i kwasu foliowego (15 µg), natomiast niewiele jest wolnej witaminy A (tylko 42 µg), jednak kompensuje to wysoki poziom jej prowitaminy – beta-karotenu (beta karoten zbudowany jest z 2 cząsteczek witaminy A). W pomidorze stwierdza się ogromne ilości likopenu (2573 µg) – badania potwierdzają działanie ochronne likopenu* na układ krwionośny (obniża poziom złego cholesterolu), oraz aktywność antynowotworową (szczególnie w odniesieniu do raka prostaty).

  • Witamina C (kwas askorbinowy) – 13,7 mg
  • Witamina B1 (tiamina) – 0.037 mg
  • Witamina B2 (ryboflawina) – 0.019 mg
  • Witamina B3 (niacyna) – 0.594 mg
  • Witamina B5 (kwas pantotenowy) – 0,089 mg
  • Witamina B6 – 0,080 mg
  • Witamina B9 (kawas foliowy) – 15 µg
  • Witamina B12 – brak
  • Witamina E – 0,54 mg
  • Cholina – 6,7 mg
  • Witamina A – 42 µg
  • β-karoten – 449 µg
  • α-karoten  –  101 µg
  • Likopen –  2573 µg
  • Luteina + zeaksantyna – 123  µg
  • Witamina D (D2 + D3) – brak
  • Witamina K – 7,9 µg

Flawonoidy w czerwonych pomidorach

  • Kwercetyna  –  0,6 mg
  • Kamferol –  0,1 mg
  • Mirycetyna –  0,1 mg

Źródło: 

Lenore Arab and Susan Steck. Lycopene and cardiovascular disease. Am J Clin Nutr 2000, 71 (suppl) : 1691S–5S

National Nutrient Database

 

Share.

Comments are closed.

Na naszej stronie wykorzystujemy pliki cookies (tzw. ciasteczka) i inne technologie m.in. w celach statystycznych i reklamowych. Korzystając z naszych stron bez zmiany ustawień przeglądarki będą one zapisane w pamięci urządzenia. Więcej informacji na stronie | Zamknij