Pasztet domowy

Składniki na pasztet domowy

  • cała tuszka kurczaka
  • 45 dag wątróbki wieprzowej
  • 0,5 kg mięsa z łopatki lub szynki
  • 10-15 dag słoniny
  • warzywa (2 marchewki, 1 seler, 1 pietruszka, 1 cebula)
  • garść suszonych grzybków
  • bułka tarta
  • bułka zwykła
  • 3 jajka
  • przyprawy kuchenne: liście laurowe, ziele angielskie, gałka muszkatołowa, pieprz czarny, imbir, sól i majeranek

Zobacz również:

Przepis na pasztet domowy

  1. Mięso (bez wątróbki) gotujemy z warzywami na małym ogniu, do momentu aż będzie miękkie – solimy wszystko dopiero pod koniec gotowania.
  2. Około 30 minut przed końcem gotowania dodajemy słoninę.
  3. Wątróbkę kroimy w plastry i zalewamy wrzącym wywarem z gotowania, następnie dusimy przez kilka minut.
  4. Grzyby gotujemy oddzielnie, aż będą miękkie, bułkę zalewamy przed zmieleniem wywarem z gotowania.
  5. Ugotowane mięso, wątróbkę, grzyby oraz warzywa mielimy dwukrotnie na maszynce do mielenia mięsa (nie mielimy jedynie cebuli, którą po ugotowaniu wyrzucamy lub wykorzystujemy do innych celów).
  6. Do zmielonej masy dodajemy 3 jajka oraz przyprawy, następnie wszystko bardzo dobrze ze sobą mieszamy, od czasu do czasu próbując do smaku.
  7. Formę (blachę) smarujemy tłuszczem i wykładamy pokrojoną słoniną, którą posypujemy bułką tartą.
  8. Tak przygotowaną formę wypełniamy zmieloną masą pasztetową i wstawiamy do nagrzanego do 180-200 stopni Celsjusza piekarnika i pieczemy przez ok. 1-1,5 godziny.
  9.  Z formy wyjmujemy dopiero po wystygnięciu.

Przepis przysłała E. Rubiec

Pasztet, fot. E. Rubiec