Składniki na barszcz wigilijny
- 1 kg buraków ćwikłowych
- 5 dag suszonych grzybów
- 1 łyżka masła/oliwy
- przyprawy:
- 1 łyżeczka cukru
- sok z cytryny lub kwasek cytrynowy
- natka pietruszki
- pieprz
- sól
Zobacz również przepis na:
Przepis na barszcz wigilijny
- Grzyby myjemy i moczymy przez noc, a następnie gotujemy.
- Buraki obieramy, trzemy na tarce, po czym zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia, następnie zdejmujemy zagotowane buraki z ognia i odstawiamy przykryte na około 1 godzinę.
- Po upływie tego czasu łączymy odcedzone wywary z grzybów i buraków, doprawiamy solą i pieprzem oraz cukrem i sokiem z cytryny.
- Przed podaniem dodajemy masło/oliwę oraz posypujemy natką pietruszki.
Przepis na barszcz czerwony jest najstarszym zachowanym przepisem i pochodzi aż z XVI wieku. Stanowi podstawowe, a zarazem pierwsze danie wigilijnego stołu. Najważniejszy jest w nim kwas buraczany. To właśnie on nadaje barszczowi ten specyficzny aromat i smak.
