Barszcz wigilijny

Barszcz wigilijny

 

Składniki barszczu wigilijnego

  • 1 kg buraków ćwikłowych
  • 5 dag suszonych grzybów
  • 1 łyżka masła/oliwy
  • 1 łyżeczka cukru
  • sok z cytryny lub kwasek cytrynowy
  • natka pietruszki
  • pieprz
  • sól

Zobacz również przepis na barszcz czerwony, barszcz wigilijny, uszka z grzybami

Przygotowanie barszczu wigilijnego

  1. Grzyby myjemy i moczymy przez noc, a następnie gotujemy.
  2. Buraki  obieramy, trzemy na tarce, po czym zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia, następnie zdejmujemy zagotowane buraki z ognia i odstawiamy przykryte na około 1 godzinę.
  3. Po upływie tego czasu łączymy odcedzone wywary z grzybów i buraków, doprawiamy solą i pieprzem oraz cukrem i sokiem z cytryny.
  4. Przed podaniem dodajemy masło/oliwę oraz posypujemy natką pietruszki.

Zalety barszczu wigilijnego

Przepis na barszcz czerwony jest najstarszym zachowanym przepisem i pochodzi aż z XVI wieku. Stanowi podstawowe, a zarazem pierwsze danie wigilijnego stołu. Najważniejszy jest w nim kwas buraczany. To właśnie on nadaje barszczowi ten specyficzny aromat i smak.

 

Tags

,

Related Posts

About the author

Sylwia

Sylwia :D