Składniki na kapuśniak z grzybami
- 50 dag kiszonej kapusty
- wywar wołowy (ok. 4-5 szklanek)
- 40 dag żeberek
- 15 dag wędzonej kiełbasy
- łyżka oleju
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 5 dag suszonych grzybów
- 1 pietruszka
- przyprawy kuchenne:
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka kminku
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
- liść laurowy
- skórka cytrynowa
Przepis na kapuśniak z grzybami
- Do garnka wlewamy wywar wołowy i gotujemy dodając do niego pokrojone na mniejsze części żeberka, posiekaną pietruszkę, marchewkę, 1 posiekaną cebulę oraz suszone grzyby.
- Kapustę kiszoną płuczemy w zimnej wodzie i odsączamy durszlaku.
- Wywar przyprawiamy wszystkimi przyprawami.
- Po 40 minutach gotowania wyławiamy grzyby i kroimy je na mniejsze kawałki, po czym ponownie wrzucamy do garnka.
- Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na patelni aż do uzyskania złotego koloru.
- Razem z cebulą lekko podsmażamy pokrojoną w kostkę kiełbasę, następnie wszystko wrzucamy do garnka.
- Z zupy wyławiamy żeberka, oddzielamy od kości i kroimy na drobne kawałeczki po czym wrzucamy ponownie do garnka.
- Cukier topimy w rondelku i mieszamy z ½ szklanki wywaru, dodajemy do kapuśniaku
Tradycyjny kapuśniak z grzybami
Kapuśniak najlepiej smakuje podawany z ziemniakami. Zupa ta jest tradycyjnym wiejskim daniem. Dodatek grzybów łagodzi intensywny zapach kiszonej kapusty, a kwaskowaty smak nadaje cech charakterystycznych tylko dla kapuśniaku.
