Składniki na barszcz ukraiński
- 10 dag fasoli
- sól
- 40 dag buraków
- 20 dag włoszczyzny
- 1,5 l wody
- 15 dag kapusty włoskiej
- 15 dag ziemniaków
- 40 dag pomidorów lub 6 dag koncentratu pomidorowego
- 2 dag mąki
- 125 g śmietany
- 125 g kwasku burakowego
- 1 ząbek czosnku
- cukier
Sprawdź przepis na barszcz czerwony, barszcz biały, barszcz wigilijny, uszka z grzybami
Przygotowanie barszczu ukraińskiego
- Fasolę myjemy i moczymy przez kilka godzin w zimnej wodzie. Tak przygotowaną fasolę gotujemy aż zmięknie i solimy.
- Z połowy buraków i włoszczyzny gotujemy wywar.
- Resztę warzyw myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach lub kroimy na cienkie plasterki.
- Przygotowane i pokrojone warzywa gotujemy w osolonej wodzie aż będą miękkie. Na koniec gotowania dodajemy kapustę.
- Ziemniaki gotujemy w przecedzonym wywarze.
- Pomidory gotujemy w wodzie i przecieramy przez sito.
- Do wywaru dodajemy mąkę rozrobioną z zimną wodą i zagotowujemy dodając warzywa oraz fasolę i pomidory.
- Całość łączymy śmietaną i kwasem z buraków. Doprawiamy do smaku czosnkiem roztartym z solą i cukrem.
- Smacznego!
