Pychotka

Ciasto pychotka, znane również jako pani Walewska należy do jednego ze smaczniejszych ciast, o bardzo delikatnym smaku i strukturze, przez co ciasto po porostu rozpływa się w ustach. Pychotka jest doskonałym ciastem na różne okazje.

Składniki na pychotkę

Ciasto

• 40 dag mąki (2 szklanki)
• 20 dag margaryny
• 16 dag cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki amoniaku
• 2-3 łyżki śmietany kwaśnej
• 2 słoiki powideł
• 4 żółtka

Krem

• 1,5  szklanki mleka
• 0,5 szklanki cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 4 żółtka jaja kurzego
• 1 cukier waniliowy
• 1 masło

Zobacz także przepis na szarlotkę na kruchym cieście, ciasto bananowe, ciasto z kaszy manny

Ciasto na pychotkę

1. Margarynę, cukier i żółtka ucieramy razem.
2. Całość dodajemy do mąki razem ze śmietaną, proszkiem do pieczenia oraz amoniakiem następnie energicznie ugniatamy ciasto.
3. Ciasto dzielimy na dwie części, rozwałkowujemy na placki.
4. Ciasta wykładamy na dwie oddzielne blachy posmarowane margaryną i posypane bułką tartą.
5. Ciasta smarujemy powidłami następnie kładziemy pianę ubitą z 4 białek oddzielonych od żółtek.
6. Tak przygotowane placki posypujemy posiekanymi orzechami i wstawiamy do piekarnika o temp. 180 st i pieczemy około 20 min aż ciasto się zarumieni i upiecze.

Krem na pychotkę

1. Mleko żółtka, cukier, cukier waniliowy oraz mąki dokładnie ze sobą mieszamy.
2. Całość gotujemy na małym ogniu ciągle mieszając ( łatwo przypalić) aż uzyskamy gęsty budyń.
3. Kiedy budyń ostygnie miksujemy go dodając po trochu masło aż do uzyskania jednolitej masy.

Przekładanie ciasta pychotki

1. Masą smarujemy jeden upieczony placek następnie wykładamy z blachy drugi i kładziemy go na górną część pierwszego placka tak aby krem był między plackami.
2. Pychotka jest dosyć kruchym ciastem więc najlepiej odstawić go na jakiś czas do lodówki przed podaniem tak aby masa mogła delikatnie związać części ze sobą.