Chleb pytlowy – jest to chleb wyrabiany najczęściej z mąki żytniej, wypiekany na zakwasie. Nazwa chleba pochodzi od mąki pytlowej, czyli mąki, która przesiewana jest przez specjalne sito, zwane pytlem. Mąka przesiana przez pytel jest bardzo delikatna, jednak po przesianiu następuje utrata pewnych, wartościowych dla organizmu składników odżywczych, w tym wartościowego błonnika, witamin i minerałów, a więc składników występujących głównie w okrywie ziarna, która jest usuwana.
Cechą charakterystyczną chleba pytlowego jest wyrośnięty miąższ z widocznymi porami oraz skórka o lekko brązowym kolorze.
Zapoznaj się z domowymi, sprawdzonymi przepisami na
[slideshow_deploy id=’2831′]
Pytel – jest to drobne sito służące do odsiewania mąki od otrąb (w skład otrąb wchodzi głównie okrywa ziarna, z którego wyrabiana jest mąka). Kilkakrotnie zmielona mąka jest dokładnie oczyszczana i przesiewana przez drobne sito (pytel). Tak otrzymana mąka służy m.in do wyrobu chleba pytlowego.
Zobacz przepis na: chleb domowy, bułeczki maślane