Składniki na bajaderkę
Ciasto na bajaderkę
- 50 dag mąki pszennej
- 25 dag masła (zamiennie 1 margaryna)
- 20 dag cukru pudru
- 2 jajka
- 1 łyżka proszku do pieczenia
Masa na bajaderkę
- 1 szklanka mleka
- 1 łyżka kakao
- 1,5 szklanki mieszanki rozdrobnionych bakalii
- 1 kieliszek rumu
- 7 łyżek dżemu śliwkowego lub wiśniowego (mogą być również dżemy z innych owoców)
Składniki na lukier (zobacz: przepis na lukier plastyczny)
- 1 szklanka cukru
- białka z 2 kurzych jaj
- ½ świeżej cytryny
Lukier możemy zastąpić polewą czekoladową, którą wykonamy z 2 roztopionych czekolad mlecznych.
Przygotowanie bajaderki
Ciasto na bajaderkę:
- Mąkę mieszamy z posiekanym na mniejsze kawałki masłem (ewentualnie margaryną), proszkiem do pieczenia, 2 jajami oraz cukrem.
- Wszystko razem intensywnie mieszamy (gnieciemy) na jednolita masę.
- Dobrze zagniecione ciasto dzielimy na dwie, w miarę równe części i rozwałkowujemy na cienkie placki.
- Smarujemy tłuszczem (masłem lub margaryną) 2 blachy i wykładamy w nich wcześniej przygotowane, rozwałkowane ciasto.
- Blachy wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy około 20 – 25 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza.
Przygotowanie masy na bajaderkę (po upieczeniu ciasta)
- Jeden upieczony placek lekko studzimy i rozdrabniamy w półmisku na małe kawałki.
- Do półmiska z rozkruszonym ciastem wlewamy mleko, kakao, rum oraz wsypujemy bakalie.
- Wszystko mieszamy na jednolita masę.
Przygotowanie lukru
- Białka ubijamy na sztywna pianę.
- Cukier mieszamy i ucieramy z sokiem z cytryny, a następnie mieszamy z ubitą wcześniej pianą.
- Jeśli zdecydujemy się zamiast lukru użyć polewy czekoladowej, wówczas należy 2 czekolady rozpuścić w rondelku na małym ogniu.
Drugie upieczone ciasto smarujemy dżemem, na który wykładamy przygotowaną masę. Wszystko lukrujemy lub polewamy rozpuszczoną czekoladą. Jak ciasto lekko ostygnie wstawiamy je do lodówki na kilka godzin.
Niewątpliwą zaletą bajaderki, wpływającą m.in. na jej smak, jest możliwość przygotowania masy z różnych gatunków ciast i ciasteczek – zamiast rozkruszania ciasta, możemy kupić ciasteczka i wymieszać je z bakaliami i mlekiem.
