Składniki na chłodnik z botwinki
- 20 dag kości cielęcych
- 1,25 l wody
- sól
- 25 dag włoszczyzny
- 20 dag botwiny (1 pęczek młodych buraków z liśćmi)
- kwasek cytrynowy
- 2 dag mąki
- ¼ l kwasu burakowego
- ¼ l śmietany
- 2 ząbki czosnku
- cukier
- 2 jajka ugotowane na twardo
- 20 dag pieczonej cielęciny
- 1 łyżeczka posiekanego koperku i szczypiorku
Przepis na chłodnik z botwinki
- Z kości i włoszczyzny gotujemy wywar.
- Botwinkę myjemy i kroimy w plastry i gotujemy w niewielkiej ilości lekko zakwaszonej wody.
- Wywar przecedzamy i łączymy z botwiną. Zaprawiamy mąką z zimną wodą następnie całość zagotowujemy.
- Dodajemy kwas burakowy, śmietanę i doprawiamy roztartym czosnkiem z solą i cukrem. Zostawiamy do wystygnięcia.
- Jajka wraz z cielęciną kroimy według uznania i wkładamy do talerza zalewając chłodnikiem i posypując zieleniną.
- Podawać dobrze schłodzone.
Related Posts
-
-
-