Składniki na pasztet domowy
- cała tuszka kurczaka
- 45 dag wątróbki wieprzowej
- 0,5 kg mięsa z łopatki lub szynki
- 10-15 dag słoniny
- warzywa (2 marchewki, 1 seler, 1 pietruszka, 1 cebula)
- garść suszonych grzybków
- bułka tarta
- bułka zwykła
- 3 jajka
- przyprawy kuchenne: liście laurowe, ziele angielskie, gałka muszkatołowa, pieprz czarny, imbir, sól i majeranek
Zobacz również:
Przepis na pasztet domowy
- Mięso (bez wątróbki) gotujemy z warzywami na małym ogniu, do momentu aż będzie miękkie – solimy wszystko dopiero pod koniec gotowania.
- Około 30 minut przed końcem gotowania dodajemy słoninę.
- Wątróbkę kroimy w plastry i zalewamy wrzącym wywarem z gotowania, następnie dusimy przez kilka minut.
- Grzyby gotujemy oddzielnie, aż będą miękkie, bułkę zalewamy przed zmieleniem wywarem z gotowania.
- Ugotowane mięso, wątróbkę, grzyby oraz warzywa mielimy dwukrotnie na maszynce do mielenia mięsa (nie mielimy jedynie cebuli, którą po ugotowaniu wyrzucamy lub wykorzystujemy do innych celów).
- Do zmielonej masy dodajemy 3 jajka oraz przyprawy, następnie wszystko bardzo dobrze ze sobą mieszamy, od czasu do czasu próbując do smaku.
- Formę (blachę) smarujemy tłuszczem i wykładamy pokrojoną słoniną, którą posypujemy bułką tartą.
- Tak przygotowaną formę wypełniamy zmieloną masą pasztetową i wstawiamy do nagrzanego do 180-200 stopni Celsjusza piekarnika i pieczemy przez ok. 1-1,5 godziny.
- Z formy wyjmujemy dopiero po wystygnięciu.
Przepis przysłała E. Rubiec
Pasztet, fot. E. Rubiec
