Składniki gulaszu warzywnego
- 1 kalarepa
- 1 cebula
- 2 średnie ziemniaki
- 1 średnia cukinia
- 5 pomidorów
- ½ szklanki kuskus
- ¼ szklanki rodzynek
- 1 łyżeczka kolendry
- ½ łyżeczki kurkumy
- ½ łyżeczki cynamonu
- ¼ łyżeczki kminku
- 3 szklanki wody
- 1 łyżka oleju roślinnego
Przygotowanie gulaszu warzywnego
1. Kalarepę, ziemniaki, cukinię, pomidory i cebulę kroimy w małą kosteczkę, wszystkie warzywa wrzucamy do garnka i dusimy w 3 szklankach wody.
2. Po około 10 minutach do duszonych składników dodajemy rodzynki, koleandrę, kurkumę, cynamon, kminek, kuskus oraz łyżkę oleju roślinnego. Wszystkie składniki dusimy około 30 minut, aż warzywa będą miękkie.
YoAmes, lic. CC BY-SA 2.0
Zalety gulaszu warzywnego
Cukinia, kalarepa oraz pomidory stanowią podstawę zdrowego odżywiania się. Cukinia należy do warzyw niskokalorycznych o znakomitym smaku. Ponadto główną zaletą cukinii jest odkwaszające działanie na organizm oraz przyspieszanie przemiany materii. Kalarepa natomiast jest warzywem bogatym w cenne wartości odżywcze oraz smakowe. Zawiera wiele witamin – B1, B2, B6, C – i soli mineralnych. Zawiera także sód, potas, wapń żelazo, fosfor, jod, oraz kwas foliowy, który jest niezwykle cenny dla kobiet. Kolejnym bardzo ważnym warzywem są pomidory zawierające duże ilości potasu oraz likopenu, czyli przeciwutleniacza, który zwalcza nowotwory. Mieszanka tak dobranych warzyw sprawia, że danie to jest idealne dla osób z anemią oraz innymi niedoborami, ponieważ stanowi ich uzupełnienie.
