Składniki na makowiec zawijany
- 35 dag mąki
- 24 dag masła
- 3 żółtka
- 25 dag cukru
- 5 dag drożdży
- starta skórka z cytryny
- 125 ml ciepłego mleka
- 50 dag maku
- 1 l mleka
- 200 ml miodu
- 4 całe jajka
- 10 dag posiekanych orzechów włoskich
- 10 dag migdałów
- 15 dag rodzynek
- ½ szklanki smażonej skórki pomarańczowej
- 2 torebki cukru waniliowego
- 1 kieliszek koniaku
Przepis na makowiec zawijany
- Drożdże rozprowadzamy ciepłym mlekiem, dodajemy łyżeczkę mąki i cukru, a następnie odstawiamy, aż zaczyn podwoi swoją objętość.
- Żółtka ubijamy z cukrem na puszystą masę.
- Do mąki dodajemy zaczyn drożdżowy, ubite żółtka i startą skórkę z cytryny.
- Wyrabiamy ciasto, dodając w miarę potrzeby trochę ciepłego mleka.
- Kiedy ciasto nie będzie kleić się do rąk dodajemy tłuszcz, ale nadal wyrabiamy.
- Gotowe ciasto wkładamy do miski i przykrywamy ściereczką, odstawiamy je w ciepłe miejsce, aby wyrosło.
- Parzymy mak przez ok. 30 min., a następnie przepuszczamy przez maszynkę.
- W rondlu rozgrzewamy pozostałą cześć masła z miodem i cukrem waniliowym, dodajemy bakalie i mak, dusimy razem przez ok. 15 min. cały czas mieszając.
- Żółtka ucieramy z cukrem i dodajemy do ostudzonej masy, następnie mieszamy z ubitą pianą z białek, dodajemy koniak.
- Masę nakładamy na rozwałkowane ciasto, zwijamy w rulon i pieczemy na złoty kolor.
Zalety makowca zawijanego
Strucla makowa, inaczej makowiec zwijany, jest jednym z wielu tradycyjnych ciast, jakie powinny znaleźć się na wigilijnym stole. Według wierzeń ludowych mak spożywany w wigilię Bożego Narodzenia miał zapewnić wszystkim szczęście i dobrobyt.
