Składniki na barszcz biały
- 1,5 l wody
- gotowy zakwas
- 3-4 kawałki białej kiełbasy (w zależności od ilości osób)
- 10 dag boczku wędzonego
- 3-4 jajka
- 2 ząbki czosnku
- cebula
- śmietana (22 %)
- przyprawy kuchenne:
- sól
- pieprz
- liść laurowy
- majeranek
Zobacz również przepis na barszcz czerwony, kapuśniak, barszcz wigilijny, uszka z grzybami
Przepis na barszcz biały
- Do garnka z gotującą się wodą wkładamy białą kiełbasę, wędzony boczek oraz liść laurowy. Po 20 min wyciągamy boczek i kiełbasę.
- Dusimy drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Pilnujemy, żeby się zbyt mocno nie zrumieniły, wrzucamy do garnka.
- Do gotującego się wywaru wlewamy zakwas z butelki, staramy się nie wlewać osadu z dnia.
- Do barszczu dodajemy drobno pokrojone, podgotowane już, kiełbasę i boczek oraz majeranek.
- Na koniec dodajemy śmietanę, przyprawiamy solą i pieprzem.
- Barszcz podajemy z gotowanym na twardo jajkiem.
Barszcz biały jest typowym daniem polskim, którego tradycja sporządzania ma głębokie korzenie. Bazuje on na zakwasie z mąki pszennej. Dodatkowo barszcz biały świetnie komponuje się z gotowanymi ziemniakami czy chlebem. Sposób przygotowania tej zupy jest charakterystyczny dla regionu, we wszystkich zakątkach naszego kraju każda gospodyni wyrabia sobie dosyć podobną, ale jednak własną recepturę na przygotowanie domowego barszczu białego.
